|
|
Aligot Du Rouerque
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 gr. goedgeboende aardappelen
- 400 gr. verse tomme(wrongel van Cantalkaas)
of cottage cheese
- 2 1/2 deciliter melk
- 50 gr. roomboter of spekvet
- 1 geperst teentje knoflook
- 2-4 eetlepels slagroom of kookroom
- peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pit en was de aardappelen, Kook ze met een flinke bodem water gaar in 20-25 minuten.
2. Verdeel intussen de verse wrongel of kaas op de groenteplank in zeer dunne reepjes, doe die in een kom.
3. Laat in de steelpan de melk met de boter en knoflook langzaam bijna aan de kook komen.
4. Giet de aardappelen zodra ze gaar zijn af. Laat ze op de groenteplank uitdampen en zet de roerzeef op de grote kom.
5. Pel de aardappelen en draai ze met telkens enkele stuks tegelijk door de zeef.
6. Giet de halve inhoud van de steelpan in de fonduepan. Doe daar de gezeefde aardappelen in. Voeg al roerende, nog zoveel melk met vet toe tot een gladde dikke puree ontstaat. Roer daar de room met naar smaak peper en zout door.
7. Verwarm de puree onder goed roeren. Voeg in een keer alle reepjes wrongel of cottage cheese toe. Werk de inhoud van de pan tijdens het roeren steeds meer omhoog. Voeg naar smaak peper en zout toe.
8. Blijf op de zeer laaggedraaide warmtebron al roerende de puree omhoog trekken.
Dien het gerecht op in de fondue-of vleespan zodra de tomme en de puree dik vloeibaar geworden zijn en niet meer aan de bodem en de wand van de pan kleven.
|
|
|